امروز روز جهانی خوردن انبه است, میوه‌ای که بدلیل خواص بی نظیر و متعددش به سلطان میوه ها شهرت پیدا کرده است.
چه شما اهل انبه خوردن باشید و چه نباشید، امروز ۲۲ جولای روز جهانی انبه خوردن است. امروز را به تمام عاشقان انبه تبریک می‌گوییم و امیدواریم آن‌هایی که تاکنون علاقه‌ای به این میوه خوش آب و رنگ نداشتند و با آن قهر بودند، کمی وقت بگذارند و با آن آشتی کنند.
تاریخچه کشت انبه، سلطان میوه‌ها
انبه درخت بومی هند و آسیای جنوب شرقی است و بیش از ۴ هزار سال است که مردم آن را کشت می‌کنند. در حال حاضر صدها نوع انبه با طعم، شکل، اندازه و رنگ مختلف در دنیا وجود دارد.
در برخی از نقاط جهان، انبه (Mangifera indica) را «سلطان میوه‌ها» می‌نامند.
هیئت ملی باغبانی هند در سال ۱۹۸۷ ایده «روز جهانی انبه» را به عنوان راهی برای ارج نهادن به این میوه مفید و خوشمزه مطرح کرد.
از آن زمان، این روز هرساله در سراسر جهان توسط طرفداران، بازارها، نمایشگاه‌های رنگارنگ و خوراکی‌های خوشمزه و فراوان انبه جشن گرفته می‌شود.
بازار جهانی انبه
تحقیقات دیتابریج نشان می‌دهد بازار جهانی انبه از سال ۲۰۲۳ تا ۲۰۳۰ با ۴.۹ درصد با رشد روبرو باشد.
پیش بینی می‌شود نوشیدنی‌های مبتنی بر انبه مانند خود میوه، تقاضای بالایی داشته باشند. علاوه بر این، چندین نوشیدنی با طعم انبه مانند مازا، فروتی و اسلایس در بازار وجود دارد که سهم فروش زیادی در کشورهای مختلف دارد.
کشورهای تحت پوشش گزارش بازار جهانی انبه عبارتند از: کانادا ، آمریکا، مکزیک، آلمان، فرانسه، بریتانیا، ایتالیا، اسپانیا، هلند، بلژیک، سوئیس، ترکیه، روسیه، بقیه کشورهای اروپا، چین، استرالیا، ژاپن، کره جنوبی، سنگاپور، مالزی، اندونزی، تایلند، فیلیپین، هند، بقیه کشورهای آسیای جنوبی، آفریقای جنوبی و اقیانوسیه، برزیل، آرژانتین و بقیه کشورهای آمریکای جنوبی.
پیش بینی می‌شود آسیا و اقیانوسیه از نظر سهم و درآمد بر بازار جهانی انبه تسلط داشته باشند. تخمین زده می‌شود که به دلیل افزایش رشد انبه در صنایع مختلف و افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان از سوی مصرف‌کنندگان نهایی، انبه سلطه خود را در دوره پیش‌بینی حفظ کند.
گیاه‌شناسی
از نظر گیاه‌شناسی، این میوه عجیب و غریب متعلق به خانواده Anacardiaceae است، خانواده‌ای که شامل گونه‌های متعددی از درختان میوه گرمسیری در گیاهان گلدار مانند بادام هندی و پسته است.
این میوه هسته‌دار است، به این معنی که یک دانه بزرگ در وسط آن قرار دارد. هر میوه ۵ تا ۱۵ سانتی‌متر طول و حدود ۴ تا ۱۰ سانتی‌متر عرض دارد.
شکل معمولی انبه بیضی یا گرد است. وزن آن از ۱۵۰ گرم تا حدود ۷۵۰ گرم است. پوست بیرونی (پریکارپ) صاف است و در انبه‌های نارس سبز رنگ است اما در میوه‌های رسیده بسته به نوع رقم به زرد طلایی، قرمز زرشکی، زرد یا نارنجی-قرمز تبدیل می‌شود. فصل انبه تازه، از آوریل تا آگوست ادامه دارد.
امروزه انبه نه تنها به صورت خام بلکه بصورت ترشی و مرباهای مختلف نیز صرف می‌شود، بخصوص ترشی انبه طرفداران زیادی دارد.
آب‌میوه انبه با شیر به عنوان «میلک شیک انبه» از دیگر محصولات تهیه شده از انبه است. در صنایع شیرینی‌سازی از میوه انبه برای تهیه مربا، ژله، بستنی و … نیز استفاده می‌شود.
انبه نارس، خام و سبز در تهیه ترشی، مربا (مارمالاد) و چاشنی در کشورهای آسیایی کاربرد دارد.
انبه نه تنها خوشمزه است، بلکه دارای خواص تغذیه‌ای چشمگیرس هم می‌باشد.
فواید انبه
- میوه انبه سرشار از فیبر غذایی پیش‌بیوتیک، ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی فلاونوئید پلی‌فنلی است.
- بر اساس تحقیقات جدید، میوه انبه از سرطان روده بزرگ، سینه، لوسمی و پروستات پیشگیری می‌کند. چندین مطالعه آزمایشگاهی نشان می‌دهد ترکیبات آنتی‌اکسیدانی پلی‌فنلی موجود در انبه برای محافظت در برابر سرطان سینه و روده بزرگ مفید شناخته شده است.
- میوه انبه منبع عالی ویتامین A و فلاونوئیدهایی مانند β-کاروتن، α-کاروتن و بتا کریپتوکسانتین است. ۱۰۰ گرم میوه تازه ۱۰۸۰ واحد بین‌المللی یا ۳۶ درصد از سطح توصیه شده روزانه ویتامین A را تامین می‌کند. این ترکیبات دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و برای بینایی ضروری هستند.
- ویتامین A همچنین برای حفظ سلامت مخاط و پوست مورد نیاز است. مصرف میوه‌های طبیعی غنی از کاروتن برای محافظت در برابر سرطان ریه و دهان شناخته شده است.
- انبه تازه منبع خوبی از پتاسیم است. ۱۰۰ گرم میوه ۱۶۸ میلی‌گرم پتاسیم و فقط یک میلی‌گرم سدیم دارد. پتاسیم جزء مهمی از مایعات سلولی و بدن است که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می‌کند.
- انبه منبع عالی ویتامین B6 (پیریدوکسین)، ویتامین C و ویتامین E است. مصرف غذاهای غنی از ویتامین C به بدن در ایجاد مقاومت در برابر عوامل عفونی کمک می‌کند و رادیکال‌های مضر بدون اکسیژن را از بین می‌برد. ویتامین B6 یا پیریدوکسین برای تولید هورمون GABA در مغز مورد نیاز است.
- انبه سطح هموسیستئین را در خون کنترل می‌کند که در غیر این صورت ممکن است برای رگ‌های خونی مضر باشد و منجر به بیماری عروق کرونر CAD و سکته شود.
- انبه دارای مقادیر متوسطی از مس است. مس یکی از عوامل کمکی برای بسیاری از آنزیم‌های حیاتی از جمله سیتوکروم سی‌اکسیداز و سوپراکسید دیسموتاز است (سایر مواد معدنی به عنوان عامل کمکی برای این آنزیم منگنز و روی هستند). مس همچنین برای تولید گلبول‌های قرمز مورد نیاز است.
- پوست انبه نیز سرشار از مواد مغذی گیاهی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها از جمله کاروتنوئیدها و پلی‌فنول‌ها است.
طرز تهیه و سرو
- انبه‌ها را در آب جاری سرد بشویید تا گرد و غبار و کثیفی و هر گونه مواد شیمیایی سطحی را از بین ببرید.
- پوست بیرونی آن را با استفاده از یک پارچه نرم خشک کنید. میوه انبه را باید به تنهایی و بدون هیچ چاشنی اضافه‌ای مصرف کرد تا طعم غنی آن را تجربه کنید.
- میوه را از طول به سه قسمت تقسیم کنید به گونه‌ای که قسمت وسط آن از دانه جدا شود. سپس پوست را برش دهید تا پوست از پالپ جدا شود. پالپ را به قسمت‌های دلخواه خرد کنید.
- در روشی دیگر، با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشت را در دو طرف دانه مرکزی (سنگ) برش دهید، به این ترتیب، دو نیمه بزرگ میوه انبه و یک قسمت هسته مرکزی دریافت می‌کنید.
- سپس یک دوم آن را بردارید و گوشت را به صورت افقی و عمودی برش بزنید و مراقب باشید که به پوست آسیب نزنید. نیمه کامل را برعکس کنید تا مکعب‌ها را بیرون بریزید.
- میوه انبه را می‌توان به تنهایی و بدون هیچ چاشنی اضافه‌ای میل کرد. مکعب‌های انبه تازه افزودنی عالی برای سالسا میوه و سالاد هستند.
- آب انبه با تکه‌های یخ یک نوشیدنی محبوب و خوشمزه است.
